Бальзамические соус-крема

Происхождение бальзамического соус-крема тесно связано с происхождением его основного ингредиента — бальзамического уксуса. Первое упоминание об этой приправе относится к 1046 году, когда она была преподнесена в подарок будущему королю Генриху II.
Долгое время она считалась аристократическим продуктом и была доступна только богатым людям благородного происхождения. Уксус происходит из итальянской провинции Модена. Изначально его применяли исключительно в лекарственных целях, отсюда и его название «бальзамический» – использовавшийся для приготовления бальзамов.
На основе этого продукта итальянцы придумали изысканный вязкий соус. Он отличается от уксуса тем, что содержит дополнительные ингредиенты, придающие продукту характерную густоту и тягучесть. Неудивительно поэтому, что широкое применение этот соус нашел в изысканной итальянской кухне, а также у английских гурманов.